推动全球酒精饮料市场向前发展的主要趋势是什么?我们对这个行业的发展有何期待?

根据IWSR的最新分析，在2022-2027年期间，全球酒精饮料市场的年增长率预计将放缓至1%。但从整体数据来看，我们有很多增长机会。以下是推动市场前进的主要趋势。

高端化

在酒精饮料和软饮料中，高端化一直是一个长期趋势。消费者想要的是质量而不是数量，尤其是在他们试图减少酒精摄入量的时候。

新的口味，新的服务和越来越奢侈的鸡尾酒都是对顶级款待的渴望。但经济的不确定性和生活成本的挑战是如何影响这一点的呢?饮料巨头继续保持对高端战略的信心，并相应地收获了回报。

研究确实表明，高端化趋势正在减弱。但它仍然在许多市场和类别中蓬勃发展，而且在很大程度上仍然具有弹性。

精酿

作为高端化趋势的一部分，精酿继续与消费者产生共鸣。虽然精酿啤酒可能不再经历过去那种令人兴奋的增长速度，但它的表现仍然好于大众啤酒。

烈酒可能是精酿产品真正闪耀的类别，而酿酒本身一直是一种艺术形式。对于酿酒师和蒸馏师来说，在艺术与科学之间找到平衡一直是他们业务的关键部分——随着AI和新技术的出现，这一点只会变得更加重要。

可持续性

可持续性是大多数食品和饮料类别的首要议程。

在酒精行业，玻璃包装越来越受到关注：它运输起来很重(因此会增加排放)，而且生产和回收需要大量能源。品牌正在越来越多地探索其他包装形式——从纸瓶到盒装袋和铝瓶——但问题是消费者是否愿意放弃传统的玻璃包装形式，接受新的选择。

对于那些保持使用玻璃的品牌，有很多倡议，以改善包装格式，如轻量化。

原料采购是酒类品牌需要考虑的另一个关键领域：嘉士伯和喜力等大型酿酒商正在考虑采用再生农业生产原料，其他项目则在考虑公平贸易倡议。

酿酒商、蒸馏商和酿酒师一直在努力探索如何在运营中减少能源消耗和水资源浪费，许多酿酒商都在努力建设碳中和的生产设施。

但可持续发展绝非易事。例如精酿啤酒酿造商BrewDog宣布，自11月起，将正式撤离碳信用市场舞台，同时宣告其作为“负碳啤酒”的宣言暂告一段落。此前，BrewDog通过积极购买碳信用，有效中和了生产及分销过程中的碳排放，持续捍卫其环保先锋的形象。

RTD酒精

根据IWSR饮料市场分析公司的最新数据，预计在2022年至2027年间，RTD酒类的销量将增长12%，到2027年，10个主要市场(占全球销量的83%)的RTD酒类销量将达到400亿美元。

然而，这一类别现在不可避免地显示出成熟的迹象。创新从2021年的峰值开始放缓:2021年推出了3000多种新的RTD产品，但在2023年上半年，这一数字放缓至略高于1000种。

成功的创新将是那些遵循关键趋势的创新，比如高端化和风味探索。

电子商务

与食品行业的其他行业相比，酒类电商起步缓慢。疫情改变了这一切，为在线销售开辟了新的机会和渠道。这一趋势目前正在放缓，但预计增长将保持稳定。但电子商务也带来了挑战，比如确保未成年消费者不能购买。

电子商务的另一个重要部分甚至与销售无关。它是关于成为消费者的信息、影响力和参与的来源——大多数消费者会在网上做他们的研究。

创建经验

在货架上脱颖而出总是很难的。现在，品牌正在寻求为消费者提供参与的体验。

酒类行业在这方面走在了前面。精酿啤酒酿造商在啤酒酿造、品酒和搭配餐方面取得了成功:让精酿啤酒不仅仅是一种饮料，而是一种体验，并成为他们利润的重要组成部分。现在整个酒精行业都发现了这一点。

例如帝亚吉欧斥资1.5亿英镑在爱丁堡打造了尊尼获加的全新旅游体验。而且，该公司最近推出了一款使用生成式AI的尊尼获加蓝牌包装瓶，证实了体验是一个最重要的趋势:“消费者越来越多地寻找能体现归属感、地位和个性的独特体验和产品。超越了最新的文化运动，寻求完全原创的东西。”

鸡尾酒的流行也表明了人们希望从饮料中获得的体验和艺术：从疫情期间的家庭娱乐，到酒吧和餐馆日益奢侈的艺术形式。

健康

消费者越来越清楚酒精的危害。这带来的第一个反响是，他们希望喝得更少，但喝得更好——高端酒和精酿酒的趋势就证明了这一点。

它还推动了无酒精和低酒精类别的发展：这一领域在全球市场上继续积聚势头，但并非一帆风顺。在大众市场上，许多饮酒者仍然认为这一类别的酒质量较低，但它的质量和声誉正在提高。

选择也是如此：大量的新品推出推动了创新，并确保每个饮酒者都能找到适合自己的东西。

现在的问题是，如何推动这一领域向前发展。这不仅仅是要有一个好产品，而是要在实体店中发展这一品类：突出饮料，作为食物或特殊场合的搭配，或者研究如何让这一品类与酒精共存，成为真正的大众市场主张。

这一切的关键是什么?这一类别不再仅仅吸引司机等一些消费者：品牌必须了解无数类型的无酒精消费者，以及他们转向无酒精类别的复杂原因。

在其他地方，政府和公共卫生部门越来越多地将酒类行业置于审查之下。与此同时，酒类行业也在尽其所能向消费者提供更多信息。我们预计会有更多的法规、政策和举措：无论是最低单位价格、瓶子上的健康警告，还是在瓶子上添加卡路里和营养标签。

类别模糊

康普茶遇到了硬康普茶，柠檬水和硬柠檬水，苏打水遇上了硬苏打水，浓缩马提尼混合了咖啡和酒精。你不需要仔细观察就能知道类别是如何碰撞的。

此外，软饮料和酒精界也有大牌的碰撞:可口可乐和杰克丹尼尔斯的合作；可口可乐和星座品牌的合作；百事可乐和波士顿啤酒公司的Hard Mtn Dew（硬激浪）产品等。

低酒精和无酒精饮料的兴起使一切都变得可能：酒类公司正在推出无酒精饮料，而软饮料公司则提高了他们的产品，希望在酒精替代品市场上分一杯羹。

我们预计酒类的分类会越来越模糊，酒类行业也会不断发展。