随着消费者对天然有机绿色这些标签的偏爱，人们选择饮料的方向变为从“好喝”向“喝好”转变。于是，一大波“新型概念植物水”饮品应运而生。

尤其是各种具有当地特色的“树水”，如枫树水、桦树水、竹子水、仙人掌水、椰子水以其天然、低卡、高浓度电解质等述求大放异彩。

百事、达能入局椰子水

提到植物水，大家可能首先想到的是椰子水。椰子水富含多种矿物质和电解质，是一种很好的锻炼后饮料，具有健康和补水功效。椰子水也成为各种即食饮料的流行成分。

2016年，全球椰子水总销量已达23.22亿美元。Zenith Global预测，以椰子水为主导的植物水市场，其市场规模在2020年将达到54亿美元，折合人民币约380亿元。

看好椰子水的发展前景，2009年，百事可乐通过收购巴西最大的椰子水公司Amacoco进入椰子水市场；2018年，达能投资成立于2010年、主导美国冷藏有机椰子水市场的品牌Harmless Harvest，深入布局高端健康替代水。

其他小众植物水

相较于椰子水的成功，其他植物水的优势也慢慢被人们发现。

枫树水

佛蒙特州TreTap Beverages公司的气泡枫树水系列，2019年1月份已经通过了美国农业部有机认证，其利用反渗透作用的原理将树液和水分离开来制成枫树水。

枫树水起家的Drink Simple，推出风味气泡枫树水，富含天然电解质、益生元，未额外添加糖，目前有树莓柠檬、橘子芒果2款口味。

Drink Simple公司以富含营养的枫树水为原料，推出了天然碱性的，富含电解质、抗氧化物质和益生菌的枫树水产品，含糖量只有椰子水的一半。

桦树水

美国有机桦树水品牌Säpp，选择美国东北部佛蒙特州和纽约州北部的本土桦树林，官网称饮用其产品的感觉，如在山中呼吸般清新纯粹。Säpp在2款风味桦树水中，添加了具有抗氧化、调节免疫系统功能的白桦茸Chaga，未添加甜味剂，风味仅来自有机果汁及其提取物。

英国有机桦树水品牌Tåpped于2015年推出桦树水，当年累计销售额超过了25万英镑。原料取自芬兰桦树林，每罐250ml，包装如桦树树干，小巧、直观、醒目。

竹子水

英国植物水品牌Sibberi2016年推出瓶装竹子水，声称竹子水“就像椰子水一样保湿且不含糖”。Sibberi利用其专业的割树胶技术，收获提取竹子水。

仙人掌水

Steaz仙人掌水是一种新的有机中卡路里非碳酸饮料系列，包括刺梨汁和绿茶。饮料中含有五种天然存在的电解质、维生素和矿物质，有助于水合作用，适合运动员和注重健康的人。

True Nopal仙人掌水是一款主打健康的饮品。100％仙人掌提取，饮料中含有抗氧化剂甜菜碱、电解质、酶、钾等对人体有益的元素。

近年来，伴随着人们生活水平的提高，消费者对天然、有机、绿色标签的偏爱与追求，植物水必定会成为未来饮料行业发展的一大趋势，越来越多的饮料厂商会把植物水运用到更广泛的领域。