随着越来越多的“生活方式消费者”被功能饮料所吸引，功能性饮料行业有望获得吸引力。

据Kerry Taste and Nutrition调研，预计功能性饮料的需求将增加，有三分之二的消费者在选择饮食时受到健康的影响。

Kerry Europe & Russia战略市场人员Janka Reke表示：“长期以来，健康食品和饮料的选择一直是消费者的首选，但近年来，我们看到消费者对整体健康的兴趣大增。”

这已经对食品饮料行业的创新产生了重大影响。据英敏特的新产品数据库显示，2014年至2018年间，声明具有功能性的产品数量增加了19%。Kerry预计这一趋势将得到提升，并坚称这对品牌来说是一个重大机遇。

从运动爱好者到“生活方式消费者”

Kerry说，人们对功能性饮料的需求已经发生了变化，之前人们把功能性饮料和运动爱好者联系在一起。

Kerry所称的“生活方式消费者”也越来越多地进入这一领域。Kerry将这一消费群体定义为包括健康的老年人、纯素食者和素食者，以及千禧一代的女性。

Kerry指出，超市、保健店、餐饮服务和网上的销售渠道正在不断扩大，“这些饮料以前是针对一个小众群体的，但现在通过多种渠道都可以买到。”

不断变化的消费者需求意味着，人们最追求的功能性要求的类型也在发生变化。生活达人所追求的功能性需求包括提高免疫力和消化系统的健康。此外，消费者对植物基产品的需求也在上升。

“消费者不仅想消费低含糖量的饮料产品，他们还在积极寻找添加有益健康的成分。Covid-19大流行进一步增加了这一趋势的重要性。”

Kerry还指出，人们对能提高能量水平、心脏健康、心理健康、减肥、美容健康和方便的产品需求旺盛。

Kerry跟踪消费者对功能性声明的兴趣

除了个人健康，Kerry还指出，消费者还表达了对对地球有益的产品的渴望。

“我们还看到，消费者越来越重视购买可持续发展的产品。近三分之二的欧洲消费者希望看到企业在可持续发展问题上表明立场。对于高端产品来说，负责任和可持续的采购是关键。”

期望与现实

据Kerry说，目前的一个问题是，消费者认为产品所能带来的功能性好处与产品背后的科学原理之间存在差距。

Kerry表示，对品牌来说，现在有效地宣传其产品的优点比以往任何时候都重要。事实上，如果产品未能达到消费者的期望，就存在着对该类别信任受损的风险。

同时，饮料制造商必须满足消费者对口味和口感的期望，以及提供他们所要求的功能。

“生活方式消费者寻找的是他们可以信赖的高质量、有担保的成分。他们也在寻找在口味、质地和风味方面符合他们期望的产品。”

添加强化成分会对质地和口感产生影响。“制造强化饮料产品的一个关键挑战是对口味和口感的影响。”

哪些产品有拉动力?

Kerry的研究强调了许多产品领域的机遇，Reke指出，康普茶和强化水等饮料几年前在市场上都“不存在”。

Kerry预测，在2019-2024年期间，水销售的复合年增长率将达到10%，其中RTD蛋白产品的年增长率预计将达到9.2%，蛋白粉的年增长率预计将达到7.8%。

另外，Kerry强调了奶昔和植物性超级饮料的功能性创新机会。