近日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量与风险评估创新团队编著的《中国奶产品质量安全研究报告(2017年度)》(下文简称“《报告》”)正式发行。

《报告》显示，“优质奶产自本土”、“国产液奶活性蛋白指标更优”。与国产液奶相比，进口液奶中β-乳球蛋白、乳铁蛋白等活性蛋白质因子含量显著偏低，象征乳品热伤害程度的糠氨酸指标含量偏高。

《报告》中分析了国产奶质量安全水平现状。并称，国产液奶活性蛋白指标更优。据悉，该系统评估证明，牛奶中的活性营养因子较为脆弱，容易受到过度加热、远距离运输或者长期保存的伤害而失去活性。而国产奶与进口奶的区别就在于热伤害程度。

而在衡量产品“新鲜度”方面，国产优质巴氏杀菌奶的平均糠氨酸含量为6.2 mg/100g蛋白质，进口巴氏杀菌奶的平均含量为49.2mg/100g蛋白质。糠氨酸含量过高，表明牛奶的受热程度高、保存时间长或者运输距离远。

国家市场监督管理总局的数据显示，国产奶质量安全水平稳步提升。2017年我国食品抽检合格率97.6%，其中奶制品合格率99.2%，合格比例远高于其他食品种类。2017年12月，国家市场监督管理总局组织抽检婴幼儿配方奶粉225批次，抽样合格率达100%。

《报告》还表示，“优质奶产自本土奶，是科学规律，也是国产奶立于不败之地、应对进口冲击、提高市场竞争力的根本所在，是我国奶业发展的方向。”