作为人类本性的一部分，消费者偏好可以在眨眼之间改变。饮料制造商必须紧跟影响市场的最新和最大趋势，创造出能够抓住消费者不断变化的偏好的产品。

H2OPS啤酒花气泡水

当人们看到“啤酒花”这个词时，很可能首先想到的是精酿啤酒。然而，随着啤酒市场的边际增长和瓶装水市场的持续繁荣，加州阿纳海姆H2OPS LLC的创始人Paul Tecker看到了将两者结合起来的机会，从而创造了饮料市场以前从未有过的产品。

H2OPS是一种不加糖的、受异丙醇激发的、啤酒花味的气泡水，每瓶355毫升的玻璃瓶中不含酒精或卡路里。

Tecker说：“这款产品的灵感来自于对精酿啤酒的热爱，以及精酿文化对创新、口味和优质天然原料的强调。正是在用这些刚采摘的、香气浓郁的啤酒花酿造了一批啤酒之后，我突发灵感，想要一款啤酒花气泡水。在和朋友们进行了两年的酿造试验和测试之后，我们确信自己找到了一个大商机，并在加州的一个啤酒节上推出了H2OPS。”

Tecker指出，消费者对新产品类别的反应是积极的。他说：“我们计划将H2OPS品牌打造成一家有生存能力的独立公司，但可能会考虑与一家拥有强大销售和分销网络的大型公司合作。”

Crown Jewel BuchaBeer

在过去的几年里，康普茶市场一直非常火爆，对于精酿啤酒酿酒师Tim Garman来说，这是一股不可小看的力量。他是纽约州费尔波特酿酒有限责任公司(Fairport Brewing Co. LLC .)的创始人。

Fairport公司的Crown Jewel BuchaBeer的灵感来自于消费者的疑问：“你们有什么更轻的产品？” Garman表示：“所以我们想提供一种更轻、更健康的啤酒。”

他说：“由于公司最近也在康普茶领域拓展业务，我们决定将我们对啤酒和康普茶的了解结合起来，并展开了激烈的竞争。经过相当多的试验，我们找到了一种比利时小麦、桃子和柑橘混合而成的康普茶，并很高兴在一些品酒活动中得到了好评。”

Garman指出，消费者的反应非常积极。这款酒有一种清淡、清爽提神的味道。

这款按体积计算的酒精浓度为4.1%的酒精饮料含有86卡路里热量、5.6碳水化合物、B-12维生素、益生菌和谷蛋白。

虽然Crown Jewel目前只在部分市场有售，但Garman指出，该公司已经与几家经销商签订了合同，并计划最终在美国各地扩张，于2019年第一季度发布。从现有的康普茶中寻找两种新口味的BuchaBeer，以及新的口味配置。

风味麦芽酒精饮料

随着饮料中坚力量不断推出苹果酒和苏打水，新品牌很难进入风味麦芽酒精饮料(FMB)市场。然而，这道屏障让费城的Quaker City Mercantile公司得以考验自己的创造力，并由此诞生了Quaker City Shrubs品牌麦芽饮料。

Quaker City Mercantile的客户总监Olivia Carb表示：“我们发现人们喜欢苏打水，但并不总是对它的味道印象深刻。人们喜爱苹果酒的自然风味，但往往发现它非常甜。我们这款产品不是苏打水或苹果酒，但Quaker City Shrubs结合了其他两款产品没有的特点，却有与苏打水一样的气泡味，而且只含有3克天然糖。”

这种新的低酒精饮料的灵感来自于Quaker City Mercantile的创始人Steven Grasse，他在为自己的新书《殖民精神》(Colonial Spirits)进行研究时发现了一种具有历史意义的 shrubs配方。Carb补充说，这可以追溯到殖民时期，历史上的 shrubs是一种用糖和醋的混合物来保存水果的方法，而不仅仅是收获的果实。

这个历史悠久的配方引发了一个想法:为什么不把苹果醋放在风味麦芽酒精饮料中呢?Carb提到Grasse的灵感时表示，除了简单地迎合一种新兴的消费趋势，它还能让Quaker City Shrubs在不太甜的情况下充满风味，因为苹果醋的味道会与水果的味道相互作用，并增强这种味道。

按体积计算的酒精浓度为4%的风味麦芽酒精饮料有三种口味:葡萄柚、黑莓和苹果。每份含有3克糖和90卡路里。

益生元康普茶

随着更适合消费者的饮料和功能饮料变得越来越受欢迎，俄勒冈州波特兰的Pure Steeps Beverage 责任有限公司及其Wonder Drink品牌康普茶系列看到了将其专利饮料与益生元康普茶提升到一个新水平的机会。

Marce说：“根据我们的研究，许多饮用发酵饮料的消费者都在寻找经过验证的功能性成分，如益生菌或益生元。”

Wonder Drink的品牌经理McKinnon说：“由于益生菌是活的微生物，它们的固有性质使得它们在酸性发酵饮料中非常不稳定，它们的数量和活动能大大减少产品的有效期。为了避免这种情况，我们为消费者提供了一种更稳定的康普茶益生元纤维，这种纤维已经被证明可以选择性地滋养肠道中已经存在的有益细菌。”

McKinnon解释说，这种功能性饮料含有低聚糖，这是一种经过认证的有机、植物性、益生元纤维。这种纤维可以选择性地滋养肠道中某些自然产生的益生菌，因此有助于促进消化系统。

由于益生元康普茶对健康有益，Wonder Drink实施了教育营销策略，帮助建立品牌和产品知名度。她表示:“我们一直希望在功能性饮料领域进行创新，我们相信这个领域会有机会和增长空间。”

硝基冷酿咖啡

RTD饮料是一项蓬勃发展的业务，RTD咖啡不仅独占鳌头，而且RTD冷酿咖啡正成为一颗冉冉升起的新星。

康涅狄格州斯坦福德的RISE Brewing公司认识到了冷酿咖啡的热潮，并进一步推出了硝基冷酿咖啡拿铁。RISE Brewing特殊项目高级经理Ryan Williams表示:“就口感而言，使用我们特制的小部件罐向咖啡中注入氮气，会让这种饮料变得超级滑腻和光滑，与星冰乐等现有饮品相比，脂肪和糖分要少得多。”

Williams指出，燕麦牛奶拿铁、经典拿铁和摩卡拿铁这三种口味都是经过美国农业部认证的有机产品，这是该产品生产过程中的一个重要环节。“我们的宗旨是，用我们能找到的最新鲜的有机原料，制作高质量、美味的饮料。”

Williams大力宣传自推出硝基冷酿咖啡拿铁以来消费者的反应。“我们已经看到，在零售和电子商务领域，这类产品的销售速度都非常快。我们发现，尽管买家对我们的前三种罐装产品表示赞赏，但现在他们已经完全做好了涨价的准备，因为我们的产品阵容非常齐全。”

他说：“消费者有望在2019年及以后消费者可以期待看到更多的新口味。我们看到经销商和零售商对我们产品的接受度都非常高，预计我们的零售业务将大幅增长。”