互联网与社交媒体使不同地区更加紧密相连，也使得不同年龄段的消费者更了解他国文化传统。按年龄划分的“千禧一代”已成为重要的消费群体，但跨年龄的“敢于冒险的消费者”分布更广。

Innova近期发布了即将在明年或者未来几年影响食品饮料行业创新的十大趋势。

趋势一：探索 Discovery  the Adventurous Consumer

瞄准敢于不断尝试的消费者，设计新发现和新体验，将会是影响2019年食品饮料行业发展的关键趋势。紧密相连的世界让不同年龄的消费者了解到更多元的文化，从2016年到2017年，与“探索”相关新品发布数量有着35%的增长。“探索”是2019年Innova Market Insights食品饮料行业十大趋势之首。

食品饮料行业对敢于尝试的消费者的重视程度越来越高。消费者脱离舒适圈，进行口味和多重饮食体验的大胆探索。提升感官享受的成为重点，它也常常与某种意想不到的元素相结合。

趋势二：植物王国 The Plant Kingdom

植物基市场势不可挡。各个公司和品牌都在“绿色化”自己的产品线，以吸引希望增加植物基产品摄入的主流消费者。

对许多人来说，植物基趋势意味着通过平衡动物和植物产品变得健康和可持续，而非遵循一种一刀切的饮食方式。

趋势三：替代之选 Alternatives to All

随着更多消费者注重健康和可持续，替代性的食品和原料正在增长。健康依旧是购买替代性食品的首要原因，50%的美国消费者声称健康是他们购买面包，肉类或者乳类替代品的原因。

对于替代性蛋白质的探求，提升了黑豆，小扁豆，豌豆，米，坚果和种子，鹰嘴豆，甚至于昆虫，作为蛋白质原料在食品中的应用。

趋势四：绿色可持续 Green Appeal

行业持续致力于回应消费者对于可持续的诉求。这个具有推动力的企业目标，使得生产商采取一系列举措积极投入可持续产品和包装的开发。

这些举措包括通过升级利用原料和消费后回收来减少浪费，提高生物降解性和新技术，例如可堆肥的胶囊和植物墨水。

趋势五：零食新定义 Snacking: the Definitive Occasion

对大部分消费者来说，零食从来都是每天的一部分。但目前人们对零食的想法和认知发生了变化。零食不再是一个额外的备选，而是演化成一个明确的场合/场景。

它是食品饮料跨品类创新的核心，过去5年里，Innova追踪到带有零食宣称的食品饮料产品发布数量增长了10% （CAGR 2013-2017）。