据外媒报道，百事公司（PepsiCo)正积极推动其健康投资产品的增长速度。近日，百事公司创新总监讨论了如何找到合适的健康成分，与初创企业合作，以及该公司计划如何为更多的人提供更有营养的食品。

百事公司西欧创新和孵化部门高级主管Karen Scott表示:“我们有一个雄心，那就是让我们的营养健康产品比我们的核心产品发展得更快。过去两年，我们实现了这一目标。如果你看到我们产品组合中含有全麦、水果、豆类、蔬菜、乳制品和水的产品，你会发现这些产品的增长速度超过了其他产品。”

百事公司的数据显示，百事公司的“更健康”产品的销量从2016年的38%上升到今年的近50%。近年来，百事公司扩大了从康普茶到鹰嘴豆泥等多种产品的销售。

Scott说，为了回答这个价值数百万美元的问题“什么是真正的创新营养成分？什么是短期时尚？”百事公司花了大量时间分析市场，观察最新的新品发布，进行“社会倾听”。

“你需要了解驱动每一种趋势的消费者原因和生活方式选择，这能让你更好地了解什么是持久的，而不是因为配料的流行。但是，除非你真正尝试过这些食材，否则你永远不知道哪些会起作用，哪些不会，所以参与才是非常重要的。”

“最终，你要通过不断试验确定消费者将购买什么，这决定了你要把你的品牌带到哪里，以及你在未来如何扩张。”

例如，6周前，百事公司(PepsiCo)旗下的Off the Eaten Path品牌在英国推出了一系列海藻薯片。

不过，尽管海藻无疑是一种“流行”的原料，但在这个市场上运营的大多数公司都是纯海藻生产商，比如紫菜片生产商。Scott表示，这不是一种大规模可运用的模式。

Scott说，用来自苏格兰赫布里底群岛的大米、扁豆和海藻制成的Off The eat Path品牌小吃将海藻的好处融入了一种产品形式，消费者可以很容易地享受到它的美味。

食品和饮料巨头试图抓住创新脉搏的另一种方式是通过外部合作。

其内部创业加速项目营养温室的运作方式是一个开放式竞争项目，百事选择了10名初创企业入围者，提供了20，000英镑的初始赠款，指派了一名高级导师，并与他们合作了6个月。

在此期间，它帮助初创企业解决关键领域的增长，从采购和供应，品牌和沟通，再进入市场。

通过与初创公司的合作，百事可以合作、试验和探索新的领域，同时关注任何“长期的潜在合作伙伴”。

“这是我们继续试验的另一个出路。在我们与企业家合作的过程中，我们正在学习，观察他们的学习，了解消费者对枸杞莓、无大豆、纯素食或其他任何东西的反应。”

• 从个性化营养到昆虫蛋白

雀巢在日本推出了一个名为“雀巢健康大使”(Nestle Wellness Ambassador)的DNA检测平台，该平台向用户(目前约有9万名)发送一套用于分析血液和DNA的家用检测试剂盒。然后他们会收到个性化的饮食建议。

Scott 表示，百事肯定意识到了这一趋势，并正在研究这一领域的不同参与者。

百事公司创新和孵化高级主管Karen Scott

“人们控制着生活中的一切，包括营养，这绝对是一种将普遍存在的趋势。然而，目前我们正在观察它是如何发展的，我认为在我们对其背后的科学了解之前，我们不会采取行动。”

“个性化很容易理解，挑战在于如何利用科学来创造出真正能够交付的产品，它有用吗?它是真实的吗?在以不同的方式交付产品之前，我们需要对科学有信心。”

昆虫蛋白是该公司关注的另一种成分。

两年前，该公司选择了使用蟋蟀和粉虫蛋白的法国快餐公司Jimini’s参与温室催化剂。今年的入围者包括另一家昆虫能量棒制造商Gryo。

Scott说：“蛋白质作为一个类别是一个巨大的趋势。我们需要养活不断增长的人口，我们面临的挑战是找到可持续的方式……但现在就下结论说昆虫是否会出现在我们的长期计划中还为时过早。这无疑是一个不可思议的可持续发展领域，但从消费者的角度来看，这是一个挑战。吃昆虫是一种两极分化的想法。”

“那么，这是我们目前正在积极推出和押注的东西吗?不，但是替代蛋白质的整个空间是非常重要的，我们将继续实验并密切观察。”

• 可获取的、负担得起的营养

尽管这家制造商表示，其长期目标是“为更多人提供更有营养的食物”，但其核心品牌仍然是高盐高脂肪的含糖汽水和零食产品，Scott承认，新的“替代营养”产品，比如“不吃的海藻薯片”，价格比核心产品的价格高，因为它们是在小规模推出的。

“我们有广泛的选择，但最终是一家大公司，因此，通过我们的规模和成长我们的健康品牌，如Quaker和Naked ，我们可以确保营养产品是可获得的。”