今天，我们一起回顾2023年食品行业热门的话题和消费趋势。

预制产品

进入2023年，预制菜市场火爆。据艾媒咨询统计，截至1月26日，2023年春节销售季全国预制菜销售额约为1307.53亿元，较去年同比增长约43.6%；京东发布的《2023春节假期消费趋势》显示，春节假期预制菜成交额同比增长超6倍；2023年叮咚买菜年夜饭相关菜品销量也同比增长了500%。

此外，餐饮企业的预制菜销量也上涨不少。中国烹饪协会调研数据显示，26.7%的餐饮企业的预制菜销售同比2022年有所上涨。

展望2024年，预制菜市场的热度依然持续。

减少主义

年轻群体的“朋克养生”是既能享受食物带来的快乐，又能免于长胖等健康问题的威胁，这种观念的变革让低糖、低盐的呼声高涨。

随着公众健康意识的增强，预计到2025年，无糖饮料市场规模将增至227.4亿元，5年内实现规模翻番。由此可见，减糖食品市场潜力巨大。

此外，据英敏特的研究数据显示，94%的中国城市消费者试图减少盐的摄入量，而近日，天猫超市发布的“柴米油盐”生活小趋势显示，95后家庭平均比85后每天少吃3克盐，其中三成95后用薄盐生抽代替食用盐。

这种趋势不断推动市场寻找健康升级，同时又不牺牲美味的减糖、减盐方案。

元宇宙

随着Z世代的年轻人逐渐成为消费主力军，他们对新鲜事物的追捧将压力给到了品牌，元宇宙就是最时兴的突破口。

“元宇宙有机奶”、“数字王老吉”、“可口可乐味儿元宇宙”......食品品牌纷纷栽进了元宇宙的浪潮，兴致盎然地做起了“元宇宙生意”，试图通过建立虚拟空间来引起大众注意，尝试与消费者建立新的关联渠道。

低碳经济

“减碳”已经成为了饮料行业重要发展趋势。越来越多的食品品牌也开始推出符合低碳理念，对环境友好的产品。

康师傅把实现碳中和作为ESG的重要任务之一，在节水节能、减排减碳、减塑与包装物管理等领域取得不小成就；达能宣布可持续发展目标，在3月25日的中国发展高层论坛上，其全球CEO盛睿安表示今年达能在中国的六家饮料工厂将实现碳中和；太古可口可乐在可持续发展上有着长远的战略和目标，更携手整个价值链，把减碳的举措落到实处，融入各个环节，从而能够共赴零碳未来，促进饮料行业绿色低碳高质量发展......

此外，食品饮料企业还希望在履行“碳中和”承诺的同时也希望通过产品达到消费者教育，让更多人关注并参与到可持续发展建设当中。