疫情因素将免疫功能推上了功能性饮料的首位，但这并不意味着人们对其他功能性饮料的兴趣已经消失。在疫情之下，有哪些趋势正在酝酿？在未来几年，对于消费者来说，哪些趋势将变得更加重要？

专家指出，能量对于今天的消费者来说是最重要的。根据哈特曼集团2020年4月进行的功能食品和饮料研究，水合作用和补充能量是目前消费者对功能饮料感兴趣的两大功能属性。

专家表示：“随着世界开始开放，消费者开始加快忙碌的生活方式，我们预计能量饮料将重新出现。许多传统能量品牌能够在疫情期间维持业务，因为尽管许多人的日常生活发生了巨大变化，但需要大量能量进行调整。”

展望未来，专家预测，增加能量和放松都将是消费者希望通过饮料来支持的属性。随着新兴饮料品牌开始创新产品，如提神饮料或含有人参、瓜拉那和大麻等植物提取物的产品，植物能量或镇静成分可能正受到越来越多的关注。

心理健康

Kerry欧洲和俄罗斯地区饮料高级战略营销经理John Kelly指出，越来越多的年轻人开始关注自己的心理健康。

对于年轻消费者来说，健康的重点延伸到心理健康，40岁以下的人群中有54%的人声称生活压力大。由于对未来不太确定，这一群体自疫情开始以来最有可能高度重视心理健康问题，并对有帮助的产品表示积极兴趣。

研究发现，三分之二的欧洲消费者现在更加注重健康的生活方式，愿意为支持这一点的产品支付更高的价格，这为他们将重点转向免疫和心理健康支持提供了支持。千禧一代的战略重要性不应被低估。

消化健康和蛋白能量

此外，专家还认为发酵饮料和蛋白饮料是两个值得关注的趋势。

人们越来越意识到发酵饮料支持消化健康的潜力。事实上，全球发酵饮料市场预计在2020年至2025年期间将以6.2%的复合年增长率增长。Innova Market Insights公司的数据显示，近年来，发酵饮料的新品上市数量迅速增长，年增长量达到40%以上。2018年，74%的发酵饮料声称对消化系统有益，68%的发酵饮料声称含有益生菌。由此可见，添加益生菌的发酵饮料是未来饮料市场的一个重要发展趋势，包括开菲尔、康普茶和即饮醋在内的发酵饮料将为消费者提供有益于消化系统的多重选择。

国际食品信息理事会基金会发布的2019年食品与健康调查显示，大约四分之一(23%)的消费者会为了健康益处而购买食品，其中超过一半的人在寻找对消化系统健康有益的食物。

不仅如此，专家指出，随着人们对生活品质的追求不断提高，对健康和营养的诉求越来越强，倒逼整个饮料行业正在从“好喝”向“喝好”转变，对蛋白质饮料的需求很大。

而随着全球素食潮流的兴起与植物基产品的流行，植物蛋白产品更是在近年逐渐风靡，饮料中的蛋白饮料品类也因为“天生具有营养优势”，而受到重点人群和消费市场的关注。专家预计，这仍将是消费者在选择饮料时的主要考虑因素之一。

因此，一些制造商正在寻求富含蛋白质的水果和蔬菜成分，例如猕猴桃、黑莓、杏子、豆类、豌豆和菠菜等，通过将蛋白质添加到各种饮料产品（包括果汁，水，咖啡等）中来提高产品的竞争力。目前在饮料市场中，蛋白质占功能性成分总体使用量的30%。