植物奶的走红让瑞典燕麦奶品牌Oatly迅速进入青睐植物基替代品的消费者视野，今年Oatly更正式进入中国市场，联手连锁咖啡品牌太平洋咖啡在内地300多家门店中推出了燕麦饮基底的咖啡产品。

而Oatly的商业研发团队的脚步则不止于此，该团队联合南美玻利维亚的科学家推出一款自然香甜的专利藜麦奶Quiny，为植物奶大军再添一员。

Quiny选用产自玻利维亚安第斯山脉的皇家白藜麦制成植物基替代性乳制品，的奎奴亚藜牛奶替代品，是Aventure AB(原Oatly公司的一部分)建立的生物科技公司Swebol Biotech和玻利维亚科学家团队的共同创意。

Quiny的产品有两种形式，即饮型和速溶粉，还有两种口味——普通口味和巧克力味。该公司强调，Quiny不添加糖，即使是巧克力版也不加糖。

Swebol的CEO 、Aventure AB的新业务主管Olof Book表示，藜麦淀粉非常丰富，通过控制其降解可以得到自然的甜味、奶油质感和良好的口感，可以应用于植物奶在内的多种产品。“众所周知，玻利维亚种植的藜麦是世界上品质最好的藜麦之一，所以我们使用最优质的原材料，结合我们所掌握的知识来制作液体藜麦。”

市场潜力巨大

虽然藜麦的营养特性已经得到了充分的证明，但通常的煮熟食用可能会降低藜麦的营养特性，或改变营养物质的生物利用度。

Swebol最初是玻利维亚拉巴斯圣安德烈斯大学(UMSA)和瑞典隆德大学之间的一个研究项目，希望找到一种能够保留藜麦大部分营养特性的加工技术，创造出一种可持续的、以科学为基础的食品。

Book表示，藜麦奶Quiny如当年的Oatly一样让他兴奋。“我们的背景是利用燕麦和燕麦，我们坚信，有了Quiny这个独特的合作成果，我们能再创新高。”

“这对我们来说是一个全新的市场，我们将与其他品牌、联合品牌和自有品牌平行合作。我们还将面临与Oatly类似的挑战。”然而，一个关键的区别是，如今植物奶市场比Oatly在上世纪90年代起步时要先进得多。

“植物奶更广为人知，尽管南美市场还不成熟——仍然以乳制品为基础——但潜力巨大，因为当它开始增长时，我们就会扎下根。”即使植物奶市场在拉丁美洲相对来说还处于萌芽阶段，当藜麦奶与诸如豆奶等更常见的饮料放在一起时，Swebol对产品的吸引力很有自信。“藜麦是当地的一种谷物，用透明方式地生产藜麦奶给我们带来了优势。”

“现在市场上有好几种植物奶，但我们能做的就是讲一个故事。我们了解产品的产区，并在这一过程中获得了专利。”除了开拓哥伦比亚市场，Swebol也在与一家的秘鲁公司进行谈判，这家公司相信在2020年的第一季度，Quiny将会出现在超市的货架上。