进入2019年，“超级食品”正变得越来越受欢迎，消费者对自己的健康也越来越关注。

超级食品虽然不是一个科学术语，但通常被认为是有益于一个人的健康，并提供饮食价值的食物。根据市场分析机构Mordor Intelligence的预测，2019年至2023年，全球超级食品市场预计将增长7% (复合年增长率)。

超级食品在食品和饮料领域仍然很受欢迎，越来越多的消费者开始关注在他们的饮食中加入的积极健康和功能性成分。凯爱瑞(Kerry)的一份新报告发现，65%的美国人希望他们的食物更有功能性，25%的人在吃超级食物。

凯爱瑞本月在阿纳海姆举行的“西部自然产品博览会”上发布了一份关于美国消费者饮食中积极健康的新研究报告。调查显示，人们正在寻找功能强大、用途广泛的成分，并更加重视自己的健康。

有健康意识的成年人表示，他们积极主动地对待自己的健康(69%)，并希望自己不受未来短期和长期健康问题的影响。凯爱瑞对他们的这种行为进行了调查，以更深入地了解消费者对增加的功能和功能成分的接受程度、知识和期望。

功能性食品和饮料将主导整个2019年的食品饮料趋势。

优先体验营养

消费者对健康的担忧是很常见的。研究显示，尽管体重管理是最普遍的担忧，但随着消费者的年龄接近50岁时，他们也非常重视心血管健康。有95%的婴儿潮一代认为健康的饮食对保持身体健康很重要，而千禧一代的这一比例为88%。

但千禧一代感兴趣的是凯爱瑞所说的“体验营养”。他们希望从自己摄入的食物中获得有影响力的益处，而且他们想要立即得到这些益处。压力、能量、睡眠和消化都被认为是有健康意识的消费者优先考虑的营养体验类别。

报告称，尽管睡眠和情绪对消费者来说非常重要，但许多人发现需要使用药物而不是食品或补充剂，这意味着食品和饮料行业有机会为这些营养体验类别找到改善食品和饮料的解决方案。

潜在的超级食品

消费者使用三种主要工具来帮助他们获得他们想要的健康好处：饮食补充剂、营养饮料、酸奶和其他乳制品。补充剂和饮料往往是密切相关的，但乳制品是一个独特的类别。

凯爱瑞营养经理Michael Kemp在西博会上谈到功能性健康趋势带来的机遇。

他说:“我认为乳制品真的很有趣，因为尽管这个行业在过去10年里有所下降，但在我看来，消费者仍然把它看作是一种潜在的超级食品，是获取他们所需营养的首选平台。”

这可以通过液态乳制品以及其他形式的酸奶、奶昔或奶酪来实现。消费者将这些食品与维生素、补充剂、营养饮料、蛋白质粉和格兰诺拉燕麦棒等其他类别的食品联系起来，认为它们对健康有益。

凯爱瑞认为，在早餐麦片、冰沙和果汁等日益衰落的产品中，存在着一个独特的机会，可以通过增加功能来提高增长。同样，像饼干、零食、巧克力、RTD咖啡和茶等产品也有机会通过增加功能来重新创造出新的增长。

消费者已经表明，这是品牌探索的一条可行之路，40%的人表示对咖啡感兴趣，认为它能促进大脑健康，33%的人对咖啡中的益生菌感兴趣。

五大全能超级食品成分

凯爱瑞在研究中分析了85种对健康有益的不同成分，一些在食物和饮料中都很突出的成分具有超级食物的地位。Kemp说，有五种成分几乎涵盖了所有的健康类别：绿茶、苹果醋、姜、人参和姜黄。

凯爱瑞表示，去年餐馆菜单上的姜黄增加了46%，自2016年以来，姜黄零售产品收入增长了179%。姜黄对骨骼、关节、肠道和大脑的健康都有益处，受到蛋白质饮料、冰沙、茶和其他RTD饮料的追捧。

一般来说，植物成分、适应原和益智成分在作为配料的受欢迎程度都在急剧上升。人参在中国的市场特别大，因帮助大脑健康、免疫支持和情绪管理而闻名。绿茶被认为是用途最广泛的超级食品之一，从抗衰老、血糖到肠道和心脏健康，它都有用途。

苹果醋比四年前增长了86%，它对降低胆固醇、控制血糖和体重都有好处。生姜现在出现在55%的美国菜单上，可以支持免疫系统、消化、骨骼健康和能量。

消费者关注的是高功能成分，凯爱瑞确定了20种最佳成分。消费者认为能够提供功能性益处的首要成分是omega-3脂肪酸，比如鱼油。绿茶、蜂蜜、咖啡和益生菌位居前五。

苹果醋、燕麦、大蒜、葡萄柚、黑巧克力、生姜、人参、褪黑素、鳄梨油、甘菊、菠菜、银杏叶、椰子油、薰衣草和蓝莓都在名单上。

上市速度是关键

随着像气泡饮料和巧克力等更多意想不到的产品进入功能性类别，功能界限正在变得模糊，这些产品的市场正在全球范围内兴起。但Kemp认为，美国在其他地方有优势，因为消费者更愿意尝试异国食材，以获得更好的利益。

凯爱瑞的报告建议企业考虑那些有助于保持竞争力的产品，比如压力、精力、睡眠和消化健康。美容和免疫管理在美国市场仍处于年轻阶段，提供差异化服务。

除了口味探索、限量发布产品和进一步补充营养外，它还有一个优点，那就是提供额外的功能，而且相对来说，试用的障碍也更小。要想在这场游戏中立于不败之地，并走在游戏的前沿，速度将是至关重要的。