冰淇淋被视为一种安慰食品，90%的美国消费者认为吃冰淇淋能给他们带来快乐——但其他趋势，如对健康饮食和功能性成分的需求，也在推动着冰淇淋的消费。

这类产品的主要增长动力是什么?

个性化

雀巢专业人士的研究表明，个性化是冰淇淋消费的关键销售驱动力之一。

雀巢专业甜品品类主管Danielle Griffiths说:“个性化为消费者提供了可以在社交媒体上展示自己选择的时刻。”

口味

储备消费者最喜欢的口味和配料是顺应这一趋势的关键。艾媒咨询“2023年中国消费者购买冰淇淋或雪糕时考虑因素”调查数据显示，口味是中国消费者购买冰淇淋时考虑的首要因素，占比60.85%。

在英国，据雀巢专业人士称，英国消费者最喜欢的冰淇淋配料包括调味酱、巧克力块、糖屑、坚果和软糖/焦糖块，而排名前五的冰淇淋口味是香草、巧克力、草莓、薄荷巧克力片和咸焦糖。

健康选择和功能

健康饮食是另一个推动趋势的因素。据英敏特称，消费者越来越关注健康饮食，这是高糖高脂肪食品受到严格审查的一个关键原因;同样，亚太地区的消费者也要求更好的成分和配方。

雀巢专业人士的研究表明，接受更健康的选择可能会带来增加消费的机会。

特别是，13%的英国消费者愿意为冰淇淋支付更多的钱，如果它能提供更好的营养或迎合特定的饮食，如低糖、素食或无麸质。此外，36%的英国人将提供更健康的菜单与餐厅的可持续性联系起来，这对五分之二(41%)的消费者在选择外出就餐地点时本身就很重要。

然而，根据英敏特的说法，消费者不太可能将冰淇淋视为一种健康食品，但利用功能性成分可能会吸引那些寻求更健康甜点选择的人。英敏特发现，在2021年至2023年期间，含有功能性声明的新冰淇淋产品增加了10%，预计市场将进一步增长。

英敏特建议，为了顺应这一趋势，冰淇淋品牌可以提供高蛋白选择，或者从能量饮料领域汲取灵感。

消费场景

此外，冰淇淋的消费场景也发生了变化。以前，冰淇淋主要是在夏季消暑时食用，但现在，冰淇淋已经成为了一种全年销售的休闲食品。

艾媒咨询分析师认为，如今冰淇淋已经从一款传统的解暑冷冻饮品转变为一种高品质、多元化的休闲食品。