2021年4月9日，新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息通告（2021年第14期）2021年 第 31 号。

其中，经营地址为新疆阿勒泰阿勒泰市额尔齐斯路克兰区64号六方广场1-127的新疆未来合创商贸有限公司销售的、标称生产企业地址为新疆吐鲁番市高昌区312国道南侧的新疆坎儿井水务科技有限公司生产的天然矿泉水（520ml/瓶、商标：坎儿井、2020-04-28/20200428），溴酸盐不符合食品安全国家标准规定，初检：0.018mg/L；复检：0.017mg/L；标准值为≤0.01mg/L。

此前，市场监管总局发布了关于8批次食品抽检不合格情况的通告〔2021年 第10号〕显示，新疆家乐福超市有限公司乌鲁木齐南湖店销售的、标称新疆坎儿井水务科技有限公司生产的天然矿泉水（坎儿井商标，520ml/瓶，生产日期：2020/7/13），溴酸盐检测值为0.018mg/L，标准规定为不大于0.01mg/L。

溴酸盐是矿泉水以及山泉水等多种天然水源在经过臭氧消毒后所生成的副产物。《饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018）中规定，饮用天然矿泉水中溴酸盐的检出值应小于0.01mg/L。正常情况下，水中不含溴酸盐，但普遍含有溴化物。溴酸盐超标的原因，可能是由于臭氧消毒时，水中溴化物被氧化生成溴酸盐。

据新疆坎儿井水务科技有限公司简介，该公司位于吐鲁番坎儿井文化产业园，隶属于新疆中泰集团，为地方重点扶持的文化及科技型企业，正式成立于2014年4月，总投资2.5亿，致力于开发和发展“坎儿井”品牌高端矿泉水项目。

延伸阅读：溴酸盐的产生机理

目前国内绝大多数包装水生产企业主要的微生物控制手段就是在产品水中注入一定量的臭氧，以保证产品中细菌含量达到国标要求。

溴酸盐是自然界水中溴离子被臭氧逐步氧化形成的衍生物。溴酸盐的浓度主要取决于水中的溴离子浓度、臭氧浓度以及臭氧与水接触时间等3个主要方面，另外溴离子被臭氧氧化时的pH和水温也对溴酸盐形成有影响。

原水中的溴离子、pH 和水温相对稳定（特别是矿泉水水源地），而厂家的去离子工艺条件也相对固定，溴酸盐超标是企业在终端产品中加入臭氧浓度过高以及臭氧与水接触时间过长所致。水源水质波动不足以致溴酸盐超标，天然饮用矿泉水水源因其成分相对稳定更与此次溴酸盐超标无必然关系。

延伸阅读：溴酸盐超标的表象原因

一方面微生物指标是显性的、一旦超标就易被发现、也可能会有急性症状和后果；而溴酸盐指标是隐性的，厂家一般基于监测臭氧浓度来经验地间接对应溴酸盐浓度值，超标不易被及时发现。

另一方面微生物和溴酸盐标准和监测力度不对称，致使企业重细菌等微生物指标而轻溴酸盐指标：微生物指标属于出厂检验项目，国标（或企标）规定的检测频率和批次以及判定标准都较明确，而溴酸盐目前只在新版天然饮用矿泉水（GB8537-2008）和生活饮用水（GB5749-2006）的标准中加以规定。

延伸阅读：产品中溴酸盐指标是完全可以控制的　　

说到底，溴酸盐的可控源自对微生物的全面控制：对所有生产制备环节的有效控菌是减少臭氧的根本途径，也是控制溴酸盐的关键所在。

对生产企业而言，要彻底改进取水收集系统和水处理系统装备水平，加大硬件投入，满足卫生和有效控菌的基本要求；要全面排查和改善灌装系统、空间洁净系统、瓶盖灭菌和空瓶清洗消杀系统，杜绝微生物污染各方隐患。在全流程卫生控菌的制水和灌装系统下实现不加或少加臭氧，从根本上控制溴酸盐是完全能做到的。