美国在线酒类配送平台Drizly对2021年酒精饮料行业做出了全新预测，鉴于Covid-19的影响，含酒精饮料行业已经被彻底颠覆，一些新的趋势已经呈现，如家庭调酒的兴起、硬苏打水的持续增长和独立品牌的崛起等。

尽管2020年网上酒类销售将继续增长，但Covid-19的爆发导致电子商务酒类销售飙升。在不断变化的含酒精饮料消费大背景下，以下这些是Drizly对2020年以及未来的预测。

硬苏打水

2019年，硬苏打水超过了啤酒/苏打水/苹果酒品类，并在7月4日首次占据了该品类的大部分销售份额，此后一直保持着这一榜首位置。

2020年初，硬苏打水的受欢迎程度持续上升，今年前五个月，硬苏打水在Drizly平台上的啤酒/苏打水/苹果酒类别中占18.71%。相比之下，曾经是品类领头羊的淡味拉格占了15.38%的销量，IPA啤酒占了11%，美式啤酒占了9.72%。

硬苏打水在2018年啤酒/苏打水/苹果酒的销售份额只有4.75%，2020年初的销售显示出了显著的增长。预计今年夏季还会出现另一轮增长，这一亚类别将继续存在。

铝罐包装

铝罐具有两个宏观消费趋势:便捷性和发现性。铝罐更轻，更耐用，更容易运输，与玻璃瓶相比，允许在更多的地方使用。铝罐还为消费者提供了试验新品牌或风格的能力，而不必承诺标准格式饮料的数量和价格。

在隔离期间，即饮饮料(RTDs)尤其经历了巨大的增长，在Drizly的平台上，5月18日这一周的销售增长超过基线841%(相比之下，总体销售增长超过基线391%)。

在过去，这一领域主要由廉价、大众化的生产商定义，但精酿啤酒运动让许多人看到了饮用罐装高端酒精饮料的前景，Drizly现在看到了这一趋势扩展到其他类别。鉴于这一增长，该公司预计到2020年将有更多品牌提供罐装的葡萄酒和烈性酒产品。

健康替代品将继续上升

消费者，尤其是千禧一代和Z一代消费者，更多地考虑他们吃了什么。对一些人来说，这意味着要更加注意他们消费的酒类产品；对另一些人来说，则是完全戒酒。Drizly指出，因为疫情的影响，消费者更加关注自己的健康，这一趋势将会持续下去。

Drizly预计，到2020年下半年，啤酒、葡萄酒和低酒精烈酒的需求将超过传统产品。此外，该公司预计，添加有益健康成分的酒精饮料将会流行开来。CBD饮料将是其中之一，近三分之一的独立零售商坚信，这些产品将显著增加他们的销售。

独立品牌的崛起

以前只能在有限的市场上买到的精酿啤酒品牌，现在在美国各地的商店里都很容易买到。

据Drizly报道，越来越多的小型独立啤酒可能正在夺走许多大品牌赖以建立的“精酿”观念。2019年，Dos Equis、Goose Island、Magic Hat、Pabst、Shock Top、Strongbow等品牌的股票在Drizly上持续下跌。相比之下，许多独立品牌的啤酒、葡萄酒和烈酒在2019年都经历了销售增长。其中包括Clase Azul、Gerard Bertrand和Mighty Squirrel。

这种情况一直持续到2020年上半年。在美国各地强制实施隔离之后，Drizly的数据显示，独立啤酒公司的市场份额大幅上升。虽然大公司像波旁和红酒等老牌品牌仍在这个行业占据主导地位，但橙酒、清酒和烧酒等小众品牌的受欢迎程度将继续上升。

高端化

近20年来，消费者一直被更高端的酒类产品所吸引，尽管有Covid-19的经济影响，但到2020年，各类葡萄酒和烈性酒的高端化趋势仍很强劲。尽管3月份低价葡萄酒的销售出现了最初的飙升，但10美元以下的葡萄酒在Drizly上的销售份额已稳步下降至19%，而10美元及以上的葡萄酒的销售份额却出现了显著增长，即便是在超高档葡萄酒类别中。低价酒的市场份额自今年1月以来也在持续下降，而那些价格在30美元及以上的酒的市场份额却在上升——即便是价格在70美元以上的酒。

但是，Drizly报告称，随着2020年的推进，消费者可能会在购买高端产品时寻找附加值。该公司预测，消费者将继续从Johnnie Walker、Lagavulin、Perrier-Jouet等老牌品牌转向，这些品牌在2019年的销量增幅明显低于较年轻品牌。相反，他们会被instagram、名人支持的“知名”品牌所吸引，比如Aviation、Casamigos和Proper 12，这些品牌近年来出现了显著增长。

家庭调酒的兴起

因Covid-19影响，越来越多的消费者开始在家里制作高质量的鸡尾酒。根据Rellas的数据，尽管从历史上看，葡萄酒在Drizly的销售份额中占了大部分，但在实施隔离措施后的三个月里，烈酒占了39.6%的销售份额(葡萄酒为38.4%)。

杜松子酒、梅斯卡尔酒和龙舌兰酒在3、4、5月份都经历了超过预期的增长。5月18日当周，这三类数据分别超过了基线，也就是Drizly在这段时间内预期的增长率，分别为595%、1064%和546%。利口酒、苦酒等鸡尾酒必需品的销量也大幅增长；同一周，利口酒、甜酒和杜松子酒的销量增长了826%，而调酒机、糖浆和苦酒的销量增长了970%。

Drizly预测，即使餐馆和酒吧重新开业，这一趋势仍将继续，消费者将寻求购买高质量的鸡尾酒原料，以获得更高的家庭调酒体验。“现在很多家庭酒吧都是新建的，我们可以预见这种趋势还会持续一段时间。”Rellas说。

网上酒类销售将继续繁荣

在2020年之前，消费者已经开始转向酒精电子商务提供的选择、方便和即时性，但Covid-19的出现导致了在线酒精销售的激增。3月16日当周，Drizly的销售上升233%。自那以后，随着消费者每笔订单的购买量增加，以及新的网上酒类购买者进入电子商务渠道，销售增长平均比基线高出400%左右。

消费者将继续在网上购买酒类，因为人们越来越意识到电子商务提供的便利和选择。Rellas说:“我们相信，随着意识的增强，疫情后的消费者将变得更加顽固。”

在Covid-19加速了向电子商务的转变之前，Drizly已经预测，未来五年内，所有酒类销售的10%将在网上销售。由于这一增长，Rellas现在预计，仅在美国，5年后的网上酒类销售额就将达到200亿美元甚至更多。

“随着时间的推移，消费者的期望只会增加。在一个以技术和数据为基础的供应链中，消费者寻找、体验和购买自己喜欢的品牌的能力还有很大的提升空间。”