消费者习惯的改变，科技的发展和应用，环境问题的关注……乳品行业在新的一年面临一系列新的挑战。英国乳品公司Lancashire Farm Dairies董事总经理Azhar Zouq对一些影响乳品行业的趋势予以关注，并对未来一年做出了预测。

饮食改变

到2020年，英国乳企将面临英国公共卫生部(PHE)为食品行业设定的在2015年含糖基础上再减糖20%的最后期限。根据PHE的进展报告，酸奶制造商在这方面处于领先地位，整体降幅为10.3%。

然而，除了改变产品配方外，乳制品行业还应该推广在用餐时减少糖分摄入的方法。天然酸奶可以发挥更大的作用，消费者可以控制与酸奶混合的食品成分。

此外，随着消费者对功能食品和肠道健康的关注继续引领着当今消费市场的食品选择，2020年功能性的饮料和零食将会增加。消费者越来越多地通过寻找食品来支持自己的健身和营养目标，而酸奶制造商尤其应该利用其营养效益借势发展。（例如，有研究酸奶可以降低患心脏病和骨质疏松症的风险，并有助于控制体重。）

脱欧

对于英国企业而言，脱欧是他们关切问题。有关英国是否会、如何以及何时脱欧的问题牢牢占据着新闻头条。虽然脱欧对食品杂货市场的影响还有待观察，但在农业方面还有一个更大的问题。

经济学家Sean Rickard博士撰写的一份报告显示，脱欧之后英国可能会有一半的农场破产，因为政府将优先为消费者压低食品价格，而不是保护农业生产者。报告还表示，如果英国不达成脱欧协议，欧盟和所有与欧盟有自由贸易协定的国家将立即对从英国进口的食品实施关税和非关税壁垒；与此同时，英国的进口关税将被大幅削减或降至零。

塑料垃圾

环境问题让购物者更加注意购物篮中塑料包装的数量，不幸的是，酸奶盒目前很难回收利用。由于严格的规定，食品包装行业的回收过程非常复杂，但好消息是越来越多的地方政府现在开始接受回收空酸奶盒。

至关重要的是，在未来的几年乳品行业为应对塑料问题聚焦于创新方案。比如雀巢智利分公司的酸奶盒现在使用一种可移除标签，可以在不留下任何残留的情况下去除，使包装更容易回收。

改善动物福利

Zouq谈到了去年媒体报道的俄罗斯首都郊外一个大型奶牛场的VR项目：通过专门为奶牛设计的VR头盔，该农场向奶牛展示夏季丰茂牧场的模拟场景，以获得更好的产量。莫斯科农业部援引一项研究称，快乐的奶牛产出更多的牛奶，称“在平静的环境中，牛奶的产量、有时甚至质量会显著增加”。

这类项目也反映出消费者购买习惯的改变，这将在未来几年影响乳制品行业。动物福利在消费者决策中扮演着越来越重要的角色，虽然“放养”并不是乳制品行业的传统概念，但这个行业对待动物的方式应该和肉类行业一样，受到严格审查。自由放养的牛奶不仅改善了动物的福利，农民也能节省饲料和草垫而受益，并且牛奶的价格也更高。

液态奶加工

进入2020年，企业协商谈到更高的价格将比以往任何时候都更有意义。随着许多液态奶加工商面临盈利或利润率的挑战，整个牛奶市场的牛奶总量面临严重压力。液态奶行业的盈利能力岌岌可危，据报道，英国7家最大的牛奶加工商的净利润率仅为0.14%。有人认为，牛奶加工商接受其产品的低价是造成这种情况的原因之一，如果这种情况保持不变，牛奶短缺可能会变得很普遍。加工商现在必须谈判达成更好的协议，以避免未来虽然牛奶定价便宜，却没有加工厂能买得起。