英国精酿啤酒是泡沫即将破裂，还是繁荣远未结束？

独立酿酒商协会(SIBA)表示，2019年的精酿啤酒行业在其演变过程中已到了“临界点”。

精酿啤酒在英国的受欢迎程度持续增长，消费者在选择精酿啤酒方面受到的教育比以往任何时候都要高。但另一方面，市场饱和和竞争加剧导致啤酒厂数量增长放缓。

“精酿啤酒泡沫即将破裂吗?” 2018年，随着市场变得日益饱和，成本不断上升，经济陷入困境，小型啤酒厂承受着越来越大的压力。

但消费者对精酿啤酒的喜爱似乎远未结束。在整个啤酒行业中，精酿啤酒仍然是增长最快的类别之一。

“展望未来，精酿啤酒在英国市场的前景一片光明，小型独立啤酒厂具备我们的报告所显示的所有品质，未来几个月和几年的需求将不断增长。”

啤酒销量小幅上升，啤酒厂增长放缓

2018年，SIBA成员生产的啤酒数量比2017年增长了0.8%，继续保持前一调查的增长态势，2018年的销量达到286万升。

尽管销量有所增长，但SIBA会员数量今年首次大幅下降，从2018年的831家啤酒厂降至2019年初的753家。

与此同时，尽管2018年英国啤酒厂总数尚未敲定，但估计数字显示，增长已经放缓，总体数量可能出现下降，这是精酿啤酒热潮开始以来的首次下降。

SIBA首席执行官Mike Benner表示，这表明精酿啤酒行业可能进入整合期，但这也反映出市场竞争日益激烈，啤酒厂不断关闭，利润率不断下降。

因此，今年关闭的啤酒厂比新开的多。

SIBA表示，小型啤酒厂面临的挑战包括市场日益饱和、酒吧市场萎缩、成本上升和经济陷入困境。

啤酒厂自身的情况也是喜忧参半:57%的受访者预计今年的营业额会上升;25%的受访者预计营业额将下降，这一比例高于前几年，也是“市场不确定的迹象”，相比之下，去年63%的受访者预计营业额将增加，20%的受访者预计营业额将下降。

少喝酒，但要喝得好

尽管面临这些挑战，SIBA观察到，“消费者对精酿啤酒的热爱似乎远未结束”。

在啤酒行业整体上，精酿啤酒仍是增长最快的类别之一。报告显示，精酿啤酒的市场份额将在未来五年继续增长，因为标准窖藏啤酒和桶装啤酒的销量分别下降了22.5%和27.8%。

消费者对高端产品的需求是精酿啤酒持续成功的关键。所有迹象都表明，消费者将会少喝酒，但会喝得更好。他们会选择高质量的产品，比如本地精酿啤酒，而不是主流啤酒。

英敏特的消费者趋势报告还显示，年轻消费者越来越重视传统、自然和值得信赖的价值，并将寻找“真正的”产品，所有这些领域的精酿啤酒都有良好的历史记录。

“我们也有机会扩大精酿啤酒对女性饮酒者的吸引力，利用有健康意识的消费者，拓展精酿啤酒的市场路线。”

SIBA表示，啤酒生产商需要多样化经营，并停止通过新的市场途径追逐同样的龙头:比如他们自己的龙头酒吧、小酒馆、酒店、餐馆，以及新的零售机会，比如独立影院、美发店、街头市场和在线销售。良好的零售关系也很重要。

值得注意的是，通过啤酒厂与消费者接触的重要性日益增加:调查中，10%的SIBA啤酒厂表示，他们现在超过25%的营业额来自他们的商店或游客中心，这表明这些直接零售网点对小型啤酒厂业务越来越重要。

大啤酒小精酿

随着标准拉格啤酒和桶装啤酒的销量开始下降，SIBA说，国内和国际酿酒商推出精酿产品是不可避免的:要么推出新产品，要么进行收购。

“小型啤酒商的关键是要让消费者明白，他们的产品与精酿啤酒不同，是真正的本地产品。”

2017年8月，SIBA委托YouGov对消费者进行了一项调查，结果显示，绝大多数(60%)的啤酒饮用者关心他们的啤酒来自哪里。

“也有一些证据表明，精酿啤酒实际上是消费者接受本地独立啤酒生产商的一种途径。”

“2018年Marston ' s On Trade报告发现，喝啤酒的人通常要经历不同种类的啤酒才能达到精酿水平，他们通常会先喝标准窖藏啤酒，然后再喝精酿啤酒，最后再喝本地独立精酿啤酒。”

啤酒风格

英敏特称，英国被认为是全球第三大最具创新性的精酿啤酒市场。

SIBA表示:“这标志着美国新英格兰地区的啤酒花IPAs向更欧洲化的啤酒风格转移，英国啤酒制造商再次对本土风格表现出更大的兴趣。”

调查发现，session啤酒在英国啤酒市场仍处于领先地位，平均酒精浓度保持在4.2%，黄金麦酒仍然是最受欢迎的啤酒类型(90%的酿造商至少生产一种黄金麦酒)。

“虽然session啤酒仍然是最受欢迎的，但消费者已经从精酿热潮的早期开始，变得更愿意尝试新的风格和口味，这为更多的实验性啤酒打开了市场。”

与此同时，低度酒精啤酒的市场份额自去年以来出现了大幅增长，从2017年的3.4%升至5.3%。“随着有健康意识的消费者数量的增长，这个数字很可能在2019年进一步上升。”

共有22家啤酒厂报告了酿造低度啤酒的情况，比2017年的上一次调查结果增加了6家。

无谷蛋白啤酒的产量也在上升:9%的酿酒商表示，常规生产的无谷蛋白啤酒占总啤酒产量的8.9%，高于2017年的8.9%和2016年的4.4%。

未来女性喝酒比重将增多

SIBA说，精酿啤酒消费者将在未来发生改变。

千禧一代和之后的Z一代喝酒的频率和数量可能会更少。但年轻消费者在餐馆里喝得越来越多。M&C Allegra的研究发现，25至34岁的年轻人在餐馆里喝啤酒的比重很高，这表明年轻消费者对啤酒与食物搭配更感兴趣。同时，18-24岁的人比重也很高。

尽管目前女性还没有主导精酿啤酒的消费(只有6%的女性每周喝啤酒超过一次，而男性只有28%)，SIBA认为这种情况正在改变。

2016年，当SIBA研究消费市场时，发现女性比前几年喝了更多的啤酒。虽然只有16%的消费者报告说，现在的啤酒消费量比2-3年前增加了，但对女性来说，这一比例要高得多，接近24%，这证明女性市场已经出现了历史性的增长。