世界各地的消费者正将健康置于优先地位，他们积极寻找高质量、高性价比且大大有益健康的产品。根据英敏特数据，有71%的中国消费者更倾向于选择那些可以促进身心健康的饮食，这一比例在美国为42%，在印度为45%。

在全球范围内，我们观察到各种食品饮料行业相关的可持续运动的兴起。在新加坡，政府食品监管部门批准了一家食品科技公司使用无血清培养基生产人造肉；在以色列，Seebo公司运用AI技术帮助制造商寻找减少浪费的更优方案；而在美国，有一些致力于在2030年前将食品相关的温室气体排放量减少25%的行动。

在2022年，可持续消费推动了营养和大健康领域的增长，这种趋势将在未来几年继续引领行业的创新。

全球消费者都希望获得价格实惠且营养丰富的食物和饮料，当然，营养价值仍然是最重要的因素。因此，制造商必须满足价值导向消费者对于营养丰富和多元选择的需求。

其中一个策略是进行营养强化，达到每卡路里都可以提供大量必需营养的效果。Sara Lee的每一片面包都含有约一杯量的脱水蔬菜；Biofair Nutrition的True Kangaroo早餐粉富含益生菌、纤维、赖氨酸、微量营养素、睡茄和勃拉米草，可以添加到任何食物中一同食用。

来源：Sara Lee Bread

一些制造商也在探索可以代替高价食材的节省成本的方案：有日本企业采用米粉来替代小麦粉，在丹麦则有用亲水性聚甘油酯来减少烘焙糕点时的鸡蛋使用量的方案，可以节约5%左右的支出。

另外，逆向食品工程也将是未来发展方向，因为这有助于找到更低价且可持续的产品来代替高价的功能性成分。咖啡品牌Atomo使用西瓜籽和向日葵籽壳的升级再造成分来制作分子咖啡。Voyage的无花生涂抹酱采用向日葵籽、鹰嘴豆、葡萄籽、荞麦和野生稻米。

来源：Atomo Coffee & Voyage Foods

如今的消费者深知营养对大脑健康和身体机能的重要性，他们正在寻找能够减轻压力和提升大脑健康功能的食品。一些经过科学验证和监管批准的含有睡茄和丰富纤维的食品，可以帮助提升肠脑健康和益智。

在健康老龄化行业，激素健康已经引起了广泛的关注。有48%的中国消费者购买了用于调整激素平衡的保健品。Friska Tea for Women含有辣木、芙蓉、胡芦巴和肉桂等富含抗氧化剂和营养素的成分；Wellman天然橙味综合维生素软糖能有效调节老年男性的睾酮水平。

来源：英敏特全球新产品数据库（GNPD）

体重管理也是消费者关注的热门领域。可持续、富含营养且易获得的饮食将是关键，肠道健康也将在体重管理策略中扮演着至关重要的角色。

展望未来五年，英敏特预测科技将会进一步应用于强化农业基础设施，各大品牌将更加重视食品浆、果壳、咖啡渣等可再利用的食品成分的营养价值。当灾害来临时，各大品牌需要特别关注老年人等群体，为其提供便利、负担得起的营养方案。

此外，涉及香味和声音的感官提升也将有助于提高人们的健康和幸福感。上海交响乐团和上海市精神卫生中心联名推出音乐咖啡礼盒，内含10包不同口味的挂耳咖啡，针对年轻人遇到的情绪和精神问题，扫描每包咖啡背面的二维码可以获得对应的“音乐疗法”，带来抚慰和治愈。Abstrax Tech的橙味萜烯苏打水也已被证实具有多种对精神健康有益的效果。

来源：中国日报 & Abstraxt Tech